一种枸杞米酒的制作方法 米酒枸杞粥的做法

2019-07-01 17:34:44 类别:健康 来源:天天综合网
【专利说明】一种枸杞米酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒,更具体的说是涉及一种枸杞米酒。
【背景技术】
[0002]枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常饮筋骨强健,延年益寿,现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖,主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力,抗肿和抗老作用,另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用,可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。
[0003]通常采用浸泡法来制备,具体步骤为:选料、破碎、浸泡、过滤调配。经泡制后酒度会下降,造成每批酒的度数不同,且整个工艺过程卫生较差。

【发明内容】

[0004]针对上述技术问题,本发明的目的在于提供一种枸杞米酒。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
1、选料:选用无霉烂变 质的果粒和其它杂质的优质枸杞,糯米去壳,枸杞和糯米的质量比一般为1:2 ;
2、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆;
3、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%,加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ;
4、灭菌,在100°C下灭菌5分钟,再冷却到18-25°C;
5、发酵:将占果浆重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果浆,在20-25°C下发酵10-15天;
6、过滤:浆醪液过滤,得澄清的原酒液;
7、熟化:将原酒液入陈酿罐,自然陈放50天;
8、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液,调配成枸杞酒;
9、灌瓶灭菌,精滤后灌瓶,6(TC水浴灭菌,得成品。
[0006]本发明滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常饮筋骨强健,延年益寿,现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖,主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力,抗肿和抗老作用,另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用,可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色,口感宜人,具有滋补肝肾、益睛明目,抗衰老,降血脂,防止动脉硬化及高血压等功效。
【具体实施方式】
[0007]本发明采用的技术方案如下:
1、选料:选用无霉烂变质的果粒和其它杂质的优质枸杞,糯米去壳,枸杞和糯米的质量比一般为1:2 ;2、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆;
3、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%,加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ;
4、灭菌,在100°C下灭菌5分钟,再冷却到18-25°C;
5、发酵:将占果浆重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果浆,在20-25°C下发酵10-15天;
6、过滤:浆醪液过滤,得澄清的原酒液;
7、熟化:将原酒液入陈酿罐,自然陈放50天;
8、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液,调配成枸杞酒; 9、灌瓶灭菌,精滤后灌瓶,6(TC水浴灭菌,得成品。
[0008]本发明滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常饮筋骨强健,延年益寿,现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖,主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力,抗肿和抗老作用,另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用,可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色,口感宜人,具有滋补肝肾、益睛明目,抗衰老,降血脂,防止动脉硬化及高血压等功效。
【权利要求】
1.一种枸杞米酒,其特征在于:采用的技术方案如下: (I )、选料:选用无霉烂变质的果粒和其它杂质的优质枸杞,糯米去壳,枸杞和糯米的质量比一般为1:2; (2)、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆; (3)、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%,加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ; (4)、灭菌,在100°C下灭菌5分钟,再冷却到18-25°C;(5)、发酵:将占果浆重量0.0 5%- 0.1%的干酵母加入果浆,在20-25°C下发酵10-15天; (6)、过滤:浆醪液过滤,得澄清的原酒液; (7)、熟化:将原酒液入陈酿罐,自然陈放50天; (8)、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液,调配成枸杞酒; (9 )、灌瓶灭菌,精滤后灌瓶,6 (TC水浴灭菌,得成品。
【文档编号】C12G3/02GK103834523SQ201210492010
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月28日 优先权日:2012年11月28日
【发明者】不公告发明人 申请人:马俊杰